30.11.2011 Po1ntin joulukeittiö kokeilee...
Valkoiset piparkakut
Tarvikkeet:
250 g voita tai margariinia
250 g sokeria
2,5 kpl kananmunaa
500 g vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
voiteluun 0,5 munaa
• Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Säästä puolet viimeisestä munasta voiteluun. Sekoita sooda osaan jauhoista ja lisää taikinaan. Lisää loput tai osa lopuista jauhoista. Jos teet taikinan päivää ennen leipomista, voit lisätä jauhoja vähemmän ja käyttää osan jauhoista leipomiseen. Jos kaulit taikinan saman tien, voit lisätä vähän jauhoja. Paista koekakku, niin näet miten ohueksi taikina on parasta kaulia.
• Kauli taikina ohueksi kevyesti jauhotetulla pöydällä. Ota muotilla piparkakkuja. Voitele osa pipareista kananmunalla ja ripottele pinnalle sokeri-kaneliseosta. Paista 200 asteessa noin 8-10 minuuttia.
• Säilytä jäähtyneet piparit tiiviskantisessa rasiassa.
Po1ntin joulukeittiö kokeili valkoisia pipareita, koska perinteiset piparit ovat laimeita ja niitä saa tosi hyviä kaupasta. Ja nämä piparit ovat sata kertaa helpommat tehdä.
Ohje löytyy Kotilieden kotisivuilta, josta löytyy myös yhdeksän muun piparin ohje.
Odotukset tätä ohjetta kohtaan olivat melko korkealla, kun monet olivat hehkuttaneet näiden pipareiden makua. Innostuneena sitten kaupasta ostamaan tavaroita, aineksethan saa siis kaupasta kuin kaupasta. Ja ei kun tekemään.
Taikinan teko oli helppoa, nopeaa ja vaivatonta, mutta sitten itse leipominen ei sujunut ihan mutkitta. Linttasin taikinasta osan jauhotetulle pöydälle ja aloin kaulitsemaan, mutta taikinahan oli aivan liian pehmeää kaulittavaksi, joten ei kun lisää jauhoja kehiin, vaan eipä auttanut sekään, kun en malttanut jauhoja kilotolkulla taikinaan mättää. Jostain mielen syövereistä muistui äidin kelpo vinkki laittaa taikina hetkeksi pakkaseen. Ja sieltä, kun taikinasta otti palasen kaulittavaksi, niin johan alkoi pipareita syntyä. Lasta oli hyödyllinen väline pipareiden nostelemiseen pöydältä pellille.
Sitten pääsimmekin ohjeen kohtaan voitele munalla ja ripottele pinnalle sokeri-kaneliseosta, missä käskettiin ostamaan kanelia? Jotta ei sitten laitettu sokeri-kaneliseosta. Paistaminen onnistui, kun noudatti ohjeita.
Po1ntin tonttu itse oli hieman pettynyt pipareihin, kun ei ne nyt niin hyviä olleet, kuin olin ajatellut. Lie jotain virkaa sillä, ettei tullut laitettua sitä sokeri-kaneliseosta. Pitää kokeilla seuraavaan satsiin, tai sitten laittaa vaniljaa, mantelia tai jotain muuta makua. Vaan näyttihän nuo muulle väelle kelpaavan. Ja se, että oliko ne helpompia tehdä kuin tavalliset piparit niin oli, kun yleensä käy niin, ettei enää yön jälkeen ole taikinaa mistä leipoa niitä tavan piparkakkuja.
Mutta taas kerran kokeilemisen arvoinen resepti ja tulihan sitä joulutunnelmaa, kun ensimmäisenä adventtina leivottiin pipareita.
ALAVALIKKO