6.6.2012 Po1ntin kesäkeittiö kokeilee täytettyjä bageleita
Bagelit
Ainekset:
100 g voita tai margariinia
50 g hiivaa
5 dl vettä
2 tl suolaa
1/2 rkl sokeria
4 dl hiivaleipäjauhoja
7 - 8 dl vehnäjauhoja
Pinnalle
unikon- tai seesaminsiemeniä
Keittämiseen
vettä
Ainekset
Täyte:
tomaatteja
mozzarellajuustoa
jääsalaattia
pippurituorejuustoa
mustapippurirouhetta
Täytteitä
1. Sulata voi tai margariini.
2. Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää joukkoon suola ja sokeri. Vatkaa joukkoon hiivaleipäjauhot. Vaivaa taikinaan vähitellen vehnäjauhot, lisää loppuvaiheessa myös jäähtynyt voisula. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Kohota taikinaa kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa noin 20 - 30 minuuttia.
3. Leivo taikina jauhotetulla pöydällä pitkäksi tangoksi. Jaa tanko 20 palaksi. Pyöritä palat pulliksi ja kohota liinan alla noin 15 minuuttia.
4. Kuumenna isossa kattilassa vesi kiehuvaksi. Paina pullan keskelle reikä peukalolla ja venytä rinkeliksi. Pudota enintään kolme rinkeliä kerrallaan veteen ja keitä noin 30 - 40 sekuntia. Nosta rinkelit reikäkauhalla pellille leivinpaperin päälle, ripottele päälle siemeniä ja paista niitä 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia eli kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
5. Halkaise rinkelit jäähtyneinä. Levitä rinkelinpuolikkaille tuorejuustoa ja täytä esimerkiksi salaatinlehdellä, graavilohisiivulla, ohuella punasipulirenkaalla tai tillinoksalla.
Valmiit bagelit
Po1ntin kesäkeittiö kokeili innolla bageleita elikkäs vesirinkeleitä. Näistähän pystyy tekemään joko suolaista tai makeaa pikkusyötävää tai ei välttämättä niinkään pikkusyötävää, jos pyöräyttää rinkelistä oikein ison. Jokatapauksessa Po1ntin kesäkeittiö päätti tehdä bageleistaan suolaisia.
Ideahan lähti siitä, kun eräs Po1ntin kesäkeittiön jäsen sai ruoka-aiheisen lehden, jossa näitä herkkuja oli tehty ihan kotosalla. Ja siitä se ajatus sitten lähti, ettei tartte aina Arnoldsille kävellä, varsinkaan, jos sellaista ei paikkakunnalta löydy. Ja eikun tuumasta toimeen.
Tälläkin kertaa käytimme Pirkka-reseptiä, kun arvelimme, että Pirkka-reseptien tarvikeaineiden löytyvän lähikaupastamme helpoiten. Täyteaineiksi valikoitui ohjeen mukaiset täytteet, kun halusimme ottaa huomioon työyhteisömme kasvisruokavalioisen. Kauppareissu ei sujunut ihan mutkitta, jotta jotakin sitten jäi ostamatta, kun kaupassa ei ollut esim. kumpiakaan siemeniä.
Itse leipomisurakka oli helpompi kuin mitä odotettiin. Aikaa ei kulunut läheskään niin kauan kuin munkkien tekemisessä ja taikinakin oli munkkeihin verrattuna varsin mukavaa käsiteltävää. Jotta vesirinkeleiden leipomista ja paistamista ei tarvitse pelätä, mutta toki, jos haluaa helpolla päästä niin löytyyhän näitä rinkeleitä kaupastakin.
Rinkuloiden jäähdyttyä pääsimme ne täyttämään ja nauttimaan työn tuloksista. Ai, kun oli hyvää! Naiset toivoivat vähän jämäkämpää makua, jotta vaikka basilika, sipuli tai kinkku olisi ollut hyvästä lisätäytteenä. Vaan toki näitä passaa syödä näinkin. Nam nam.
ALAVALIKKO