20.6.2012 Po1nt kesäkeittiö kokeilee bruschettaleipiä
Päärynä-feta bruschetta
4 kpl hyvää vaaleaa leipäviipaletta
tilkka hyvää neitsytöljyä
1 rkl voita
1 rkl hienosokeria
2 kpl päärynää (kuorittuna tai kuorimattomana, kota poistettuna ja lohkottuna)
kourallinen rucolaa
100 g feta juustoa murusina
1. Kuumenna uunin ylävastus (grilli) 180 asteeseen. Ripauta jokaisen leipäviipaleen päälle tilkka oliiviöljyä. Ruskista sitten leipäviipaleet molemminpuolin uunissa.
2. Laita paistinpannulle voi ja sokeri. Kuumenna keskilammölla, kokoajan sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Voin alettua vaahtoamaan lisää joukkoon päärynälohkot. Paistele muutama minuutti, kunnes päärynät ovat saaneet vähän väriä ja hieman pehmenneet. Lisää sitten joukkoon viini ja kiehauta 2 min. Siirrä pannu syrjään ja anna hieman jäähtyä.
3. Jaa rucola leipäviipaleiden päälle ja lisää feta. Lusikoi päälle lämpimät päärynät, sekä siirappi pannulta.
Tarjoa heti. Sopivat hyvin alkuruoaksi tai välipalaksi.
Klassinen tomaattibruschetta
4 viipaletta vaaleaa maalaisleipää
1 punasipuli
4 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
1 ruukku tuoretta basilikaa
2 rkl oliiviöljyä
2 tl hiutalesuolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1. Ota tomaatit esiin ajoissa, jotta ne ehtivät lämmetä huoneenlämpöisiksi. Hienonna tomaatit, sipuli ja ¾ basilikasta. Säästä muutama kaunis lehti koristeluun. Sekoita tomaatteihin puristettu valkosipuli, basilika ja öljy. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Paahda tai grillaa leipäviipaleet. Ne voi myös paahtaa 275-asteisessa uunissa. Levitä tomaattiseos suoraan leivälle. Koristele basilikalla. Jauha päälle hieman mustapippuria.
Näin juhannuksen tienoilla kokeilimme Pon1t-kesäkeittiössä evästä, jota voisi laitella vaikka keskikesän juhlan kunniaksi piknikille tai mökkievääksi. Päätimme kokeilla klassisia tomaattibruschetta-leipiä ja päärynä-feta täytteellä olevia leipiä. Ohjeet löytyvät MTV3:n ja Ruokalan sivuilta.
Ainekset löytyivät suht helposti, vaikkakin rucola jäi taasenkin ostamatta. Päärynä-feta täytteeseen olisi tullut myös viiniä, mutta näin nuorten portaaliin ohjetta laittaessamme poistimme sen omista leivistämme. Selkeä työnjako edesauttaa näiden herkkujen syömisasteelle saattamiseen. Pilkkomista nimittäin riittää. Sopivasti myös työkaverimme siivosi jääkaappia ja saimme suolapähkinöitä bruschettoihimme.
Saipa päärynä-feta bruschetat erään keittiön jäsenen myhäilemään, ymmärretysti myönteisen vastaanoton vuoksi. Koska onhan se jo aiemminkin kuultu, että on niin hyvää, ettei sanotuksi saa. Klassiset tomaattibruschettaleivät eivät myöskään olleet pettymys, joskin niissä oli meidän makuun hieman liikaa punasipulia, saattoi johtua myös siitä, että ei ostettu ihan tarkkaan muita raaka-aineita.
Voidaan sanoa, että päärynä-fetabruschetat sisälsivät muutakin kuin hedelmän omaa sokeria, sillä voi-sokeri siirappi oli ihan tiukkaa tavaraa. Jotta eri herkullista oli!
ALAVALIKKO